从三里屯搬到京郊 北大学霸辞职做“农妇”

我们想“贩卖”农场里的时光

王婧

年龄：36岁

身份：飞鸟与鸣虫农场创始人及运营负责人之一

她的故事

从三里屯搬到京郊，成为“农妇”。她说，自己正走在圆梦的路上，过程艰辛却幸福。

密云区金叵罗村，一面用“七星瓢虫”零星点缀的木栅栏很是引人注目，这里是“飞鸟与鸣虫”——一座建成三年的新兴生态农场。

北大毕业的王婧，是这座农场的创始人之一。十年前，她在北大法律系读研，之后八年都在国际组织做食品安全的项目经理。而后，她辞去了工作，从三里屯“纵身一跃”到京郊，成了一名“农妇”、一名“厨师”，同时也是一名“乡村面包师”。王婧说，“与城市相比，乡村的社会角色很多元。”

“椿萱并茂”

农场设计遵循自然

深冬，金叵罗村一片萧瑟静谧，飞鸟与鸣虫的院子里，随处可见的动物们成了冬季农场里最大的生机。这里的每一只鸡、羊都有自己的名字，品种、性别、出生年月和星座也都有记录。有些名字，经常让来过农场的人过目不忘，如“香草”是一只波尔山羊，2020年2月14日出生，水瓶座；“黑咖”是一只柴鸡，是2岁的“姑娘”，白羊座。

每一只动物名字的由来、怎么出生的、哪只是村长送的、谁和谁是兄弟，王婧都一清二楚。农场从设计之初，王婧便和其他创始人全程参与其中。现今向外人介绍起这座农场，比起传统的“农场主”，王婧更像一个极其专业的农场解说员，条理清晰、口才非凡。农场里的每一寸土地、每一个角落，她既能分享其中的设计细节和生态理念，也愿意娓娓道来背后的故事：

“这里原来是个农家乐。我们请了‘土地诗人’来做的设计。为什么叫他土地诗人呢？因为设计师会围着整个村子看每棵树、每一寸土地的状态。像这边比较高的是香椿树，下边这是萱草，也叫黄花，它是多年生的，春夏秋都会非常茂盛，和香椿树一起‘椿萱并茂’，意寓父母安康；那边是杏树，对应的孔子杏坛，边上种的桃树李子树，每次会在这里开展农场教学，对应‘桃李不言，下自成蹊’……”

和“土地诗人”的理念不谋而合，在王婧看来，农场的每一棵树，都是一首诗，就连平平无奇的种植大棚也是。对她而言，农场的大棚是“冬季宇宙里一颗关于春天的星球”。

王婧说，她们建这座农场，真正想“卖”出去的东西，并不是农产品，而是农场里的“时光”。

时光怎么“卖”？王婧举例说，“有一个农场共建人的孩子，从三岁就来农场了，他特别熟悉这里，和小伙伴们介绍说‘这个小羊的羊圈是我用黏土做的砖，这只叫香草的羊它是怎么出生的……’这种分享带有过程感，是孩子参与到农场建设中的体验，共享的便是这个时光。”

不仅如此，连农场大门的进入方式也在卖“时光”。“农场进入的第一种方式就是找回童年的回忆，以滑滑梯的形式进入沙坑，然后另一种方式是可以爬这些原木进入，最后一种方式才是最循规蹈矩地走滑道。”王婧说。

“疯狂”匠人

用“学霸”精神钻研面包

“我们邀请孩子、大人和我们一起，跟随着天地节奏，去感受自然、触摸泥土，亲手体验播种、发芽、栽植，到收获。在‘飞鸟与鸣虫’农场，不止为孩子留下童年温暖的记忆，也为每个大人，拥抱心里的小孩，回归生活本该有的样子。”

王婧和其他三位姑娘一起创建了这座农场，团队里每个人都有自己的角色定位，王婧的自我定位很有趣：团队里那个“做饭的”——面包女神(经)，外号“P橙”。作为一个热衷做面包的学霸，聊起面包，王婧双眼总放着光。

另一位创始人李一方，与王婧都曾供职于同一家国际环保机构。李一方说，几年前，她曾把一个闲置烤箱转让给了王婧，从此“这个好端端的姑娘踏上了烘培女神(经)的不归路”——白天上班、经常“揉包”到深夜，还要带着一瓶天然酵母，去上海开会。

李一方说，那天早上，我和P橙坐在从北京到上海的高铁上。她从包里拿出一个精致的罐子，小心翼翼地放在座位前面小桌上。

“这是啥？”我问。

“我的酵母，我不能把它丢在家里。出差这么多天，它会死的。”P橙说。

“酵母还能死？”

“当然了，我需要过几小时喂它们一次，要不它们就死了。”

每当工作压力大的时候，王婧就会说“我得回家揉个包”。对于任何爱好，她都要钻研到极致，对于做面包同样如此。

农场里建有罗马式柴烧面包窑，仅烟囱的方案就改了十遍，王婧每天去工地的面包窑生火；8月的盛夏，王婧在农场储藏间的地板上睡了不到5个小时，其间每隔2小时起身检查一遍重新发酵的面团……不光是钻研“揉包”，干脆连麦子都自己研究着种，研究麦子的品种及其对土壤的保护，动手播种、浇灌、收割、磨粉，一次次失败后再重来。

失败没什么，在王婧看来，这个过程就像是一场关于小麦的声光电立体教育，“这个过程本身，对我来说就是很有意义的。

在这么一点地方，我们要花那么多时间和精力去种麦子，周围有些人不太能理解，但就像饮食作家迈尔克·波伦说的那样，为什么我们要经常追根溯源，就是因为自己动手，总会让人觉得朝着自力更生、无所不能的境界迈进一小步，即便只是小小的一步。”现今，王婧已经研制出了40多种天然酵母面包，面包销量也屡创新高。

“梦想”试验

农场的节奏不比职场慢

农场洗手间的地面又被刨开了，历经各种花式疏通，下水道依然堵着；泥土区已经一周多毫无进展；下暴雨时，农场的房子漏得像水帘洞……

一座新兴的生态农场从零创建，并不容易。对于从小就没在农村生活过的王婧而言，更不容易。“淘米洗菜、孵鸡弄鹅，自从做了农场，伸出粗糙的手时，旁人都会露出心疼的神情。”王婧说，她做面包师、开生态农场，是件“梦想照进现实”的事情。七年前，她带着天然酵母去上海出差时，就曾在内心呼唤“我要用窑烤面包，要做有灵魂的面包，要做麦子都自己种的面包师”。如今，这些愿望，她真的一点点实现了。

在王婧的手机记事本里，每一天都列着非常详细的日程安排，其中一个周末，其日程如下：1.拍摄18种面包，9种一组合；2.9点-10点，去大棚捉虫；市集面包安排；3.给Betty补发巧克力、花环和花生酱；4.给供应商的面包盒子，地址发给鸽子；5.发面包盒子的图片和预售链接；买白盒子……除了这些琐碎工作，王婧还要负责农场日常的整体运营、面包生产、活动制订等等。

这样的农村生活，会比职场生活轻松？王婧坦言，农场的工作节奏和忙碌程度，一点不比职场慢。“来到乡村对一些人是退休，是归隐，但对另外一批人是思想到行动的试验，”王婧说，“我和一方原来都工作于环保机构，做食品安全项目。生活中虽然这么说比较俗，但我们还是有想让世界变得更好的愿望。过去白天，我去向企业老百姓倡议推动环保、食品安全，晚上烤面包、做好吃的东西，我之前和一方说过希望十年后我仍然过着这样的生活，但是想让更多人知道这种生活方式是可能的。”

除了圆自己的梦，王婧说她还想带给更多人收获：“我们对这个村子是有责任的，想农场的生存与发展时，不是简单地只从自己创业角度去考虑，而是和这个村子的关系、和员工的关系。我们在想，十年后这个村子是不是有更多人，可以间接或直接地通过见证这样一种健康自然的生活方式，通过这样一个体验设计，从中获益。”

北大法律系同窗对王婧有这样一句评价：“你让学弟学妹看到北大法律系的另一种可能。”对于王婧而言，她则有着更远的抱负——建一个朴门生态农场、打造一片食物森林，让更多人能从自然中获取力量和价值感，“朴门是一种永续的生活方式，它的核心是要向大自然去学习它的多样性和相互的联系，观察大自然的运作方式为人类所用，尊重自然、尊重别人。”

“农妇”心声

给乡村生活带来更多可能

北青报：已经适应农村的生活了么？

王婧：现在已经很适应了。刚来头一年确实很不习惯，很想点外卖，吃沙拉，但现在觉得自己无所不能，做沙拉太简单了，想吃什么都可以到大棚里去摘，觉得很幸福。

北青报：把理想变成职业，有没有遇到困难？

王婧：2018年，我们和村里签了合同后，进入设计阶段时，想为村里做些事，就承办了第一届农民节暨乡村嘉年华。当时我们接洽了所有能接触到的资源和人脉，做手打月饼工作摊、联络售票、安保、协调当地露营、摊主等等一睁眼就开始忙，一直到晚上十一二点，当时我就崩溃了，那会儿我刚过了33岁生日，我就在想我真的要这样吗？我其实还有别的机会，也可以做我之前比较安逸的工作。于是我和其他人说要退出，这条路太难了，我没法承受。

那段时间，我开始翻自己的朋友圈，到底是什么能让我快乐起来？最后发现答案是面包，面包烤好了，别人分享它，让我觉得非常快乐，于是我开始挑战“百日百包”，每天做一款面包，然后把它写出来，这个过程很治愈。

到底选择让自己一腔热情的理想，还是一份体面的职业？我觉得，让一份理想慢慢变成一个体面的职业，比接受任何现成的职业都要酷。

北青报：你认为“新农人”能为乡村振兴带来什么？

王婧：我们想带来的其实是一种新的思潮，无论是找农场共建人或做的产品，其实都是重新给乡村生活带来可能，提高乡村的价值。

本版文/本报记者 林艳